건강에 대해 관심을 가진 분이라면 카무트쌀에 대해 들어보셨을 텐데요. 밀의 조상 격인 카무트는 현대 밀보다 훨씬 오래된 곡물입니다. 5,000년 이상 재배되어 온 카무트는 풍부한 영양 성분과 고소한 맛으로 슈퍼푸드라 불리는데요. 오늘 글에서는 카무트쌀 효능과 영양 성분에 대해 살펴보고요. 카무트쌀 먹는 법과 함께 카무트 밥짓기 요령에 대해서도 알아보도록 하겠습니다.
1. 카무트쌀 영양 성분
카무트는 현대 밀에 비해 글루텐 함량이 적고, 다양한 영양소와 필수 아미노산이 풍부합니다. 카무트 100그램에 함유된 주요 영양 성분과 일일 권장섭취량 대비 비율은 아래와 같습니다.
- 칼로리 : 337kcal
- 탄수화물 : 70g (일일 권장섭취량의 약 23%)
- 단백질 : 14.5g (일일 권장섭취량의 약 29%)
- 지방 : 2.13g (일일 권장섭취량의 약 3%)
- 식이섬유 : 11g (일일 권장섭취량의 약 44%)
- 철분 : 4.3mg (일일 권장섭취량의 약 24%)
- 마그네슘 : 130mg (일일 권장섭취량의 약 33%)
- 인 : 364mg (일일 권장섭취량의 약 36%)
- 아연 : 3.16mg (일일 권장섭취량의 약 28%)
- 셀레늄 : 70μg (일일 권장섭취량의 약 127%)
- 나이아신(비타민 B3) : 6.38mg (일일 권장섭취량의 약 32%)
- 티아민(비타민 B1) : 0.57mg (일일 권장섭취량의 약 38%)
단백질, 식이섬유, 셀레늄, 마그네슘, 인 등의 영양소가 풍부한데요. 이 영양소들은 일일 권장섭취량의 상당 부분을 충족시킬 수 있습니다.
2. 카무트쌀 효능
주요한 카무트쌀 효능 5가지는 아래와 같습니다.
- 혈당 조절 : 카무트는 혈당지수(GI)가 40으로 낮아 혈당 상승을 완만하게 합니다. 이는 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다.
- 체중 감량 : 풍부한 식이섬유와 단백질 함량으로 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에 효과적입니다.
- 항산화 작용 : 셀레늄이 풍부하여 강력한 항산화 효과를 제공합니다. 이는 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 줍니다.
- 변비 예방 : 식이섬유가 풍부하여 장 건강 개선과 변비 예방에 도움이 됩니다.
- 콜레스테롤 수치 개선 : 불포화지방산과 식이섬유가 풍부하여 콜레스테롤 수치 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
3. 카무트쌀 맛있게 먹는 방법
이제 카무트쌀 효능을 충분히 누리면서도 맛있게 먹을 수 있는 방법이 궁금하실 텐데요. 아래에 카무트쌀을 활용한 레시피 3가지를 소개합니다.
3.1 카무트 밥짓기
카무트로 밥을 지으면 고소하고 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 재료 : 카무트쌀 1컵, 백미 또는 현미 2컵, 물 2.5컵
- 카무트쌀을 3-4시간 물에 불립니다.
- 쌀과 카무트쌀을 씻어 물기를 뺍니다.
- 밥솥에 쌀, 카무트쌀, 물을 넣고 취사합니다.
- 취사 완료 후 5분간 뜸을 들입니다.
3.2 카무트 견과바
영양가 높은 카무트 견과바로 건강한 간식을 만들 수 있습니다.
- 재료 : 카무트쌀 1컵, 견과류 믹스 1컵(아몬드, 호두, 캐슈넛 등), 꿀 1/2컵, 시나몬 가루 1티스푼
- 카무트쌀을 볶아 식힙니다.
- 볶은 카무트쌀, 견과류, 꿀, 시나몬 가루를 섞습니다.
- 혼합물을 사각 틀에 눌러 담습니다.
- 냉장고에서 1시간 이상 굳힙니다.
- 적당한 크기로 자릅니다.
3.3 카무트 뻥튀기
바삭하고 고소한 카무트 뻥튀기는 건강한 간식으로 좋습니다.
- 재료 : 카무트쌀 100g
- 카무트쌀을 깨끗이 씻어 말립니다.
- 뻥튀기 기계에 카무트쌀을 넣고 고온, 고압으로 튀깁니다.
- 집에서 만들기 어렵다면 시중에 판매되는 제품을 구매해 먹어도 좋습니다.
4. 발아 카무트 만드는 법
발아 카무트를 만들어 먹을 수도 있는데요. 발아 과정을 거치면 카무트의 영양 성분이 더욱 풍부해지고 소화를 도와줍니다. 만드는 방법 또한 어렵지 않습니다.
- 카무트쌀을 깨끗이 씻습니다.
- 물에 8시간 이상 담가 불립니다.
- 물을 버리고 젖은 천이나 키친타올로 감쌉니다.
- 상온의 어두운 곳에 두고 하루에 2-3번 물을 뿌려줍니다.
- 2-3일 후 싹이 2~3mm 정도 자라 나오면 발아 완료입니다.
- 물기를 말린 후 냉장 보관합니다.
카무트쌀 효능 글을 마치면서
이상으로 카무트쌀 효능과 영양 성분, 먹는 법에 대해 알아보았습니다. 카무트쌀은 영양가가 높고 다양한 건강 효능을 가진 슈퍼푸드입니다. 밥, 간식, 베이킹 등 다양한 방법으로 활용할 수 있으니 건강한 식생활을 원하는 분들은 잘 활용해 보시기 바랍니다.
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